香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香橙
3 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。
6 、香橙
9 、蓝莓
3 、蛋奶
香橙橙汁混合小火煮沸 。蓝莓淡奶油 、蛋奶过滤 。香橙细砂糖60克 、蓝莓黄油12克 、蛋奶细砂糖50克 、盐少许 、不要煮沸 ，8 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，要保持较硬的状态 ，糖加水小火煮倒119℃ 。筛入玉米淀粉混合均匀。倒入蛋白中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、稍稍混匀即可。细砂糖12克 、低粉100克 、
4 、巧克力玫瑰花、放入蓝莓果粒 ，
制作希布斯特 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，牛奶小火煮沸 ，黄油无需软化 ，头天晚上制作。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。细砂糖35克 、冷藏定型30分钟 。
10 、备用 。表面装饰马卡龙 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
12 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
7、
5 、并且要不停的搅拌 ，盐继续撮匀 。玉米淀粉4.5克、
2 、
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
8 、回锅中加热时如果没有温度 ，放模具中整形 ，
2、
小贴士 ：
1 、
4 、
小贴士 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
小贴士：
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3 、
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2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取出后表面压重物，加入蛋液 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋白40克 、冷藏过夜。冷藏至凝固，取其籽与砂糖混合备用 。小火煮至浓稠 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。以免凝固 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香草荚对半切开，蛋黄35克 、这样擀的更加均匀 。玉米淀粉5.5克 、
9 、
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，用叉子在表面扎小孔，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。叠压成团 。制成意大利蛋白霜 。
3 、全蛋液20克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入香草糖 、牛奶65克 、切成1cm见方的小块，黄油 、切去多余的面皮 ，淡奶油60克 、取出重物 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白打至中性发泡 。
11 、过滤回锅中 。鲜榨橙汁50ml、加入淡奶油混合均匀 ，筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄加细砂糖混均匀。巧克力玫瑰和蓝莓 。
6、边倒边不停搅拌 。
6 、晾凉后脱模放网架上备用 。
2、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，塔皮用的黄油无需软化，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
5、吉利丁片2.8克 、边倒边高速搅拌 ，